西充铜暖锅被选四川省“天府旅游美食”

腾讯网 旅游美食 2021-08-12 读取中...

指日, 四川省 “天府 旅游美食 ”发表典礼在成都举行,正式推出100道全川最具代表性的天府 旅游美食 ,此中,西充铜火锅榜上有名。

西充铜暖锅历史悠久。1862年,西充县训导刘鸿典在「西充竹枝词八首」里写道:“喜逢嘉客暖锅烧,也识鸡豚味最饶”。

日前,笔者走进位于西充县南街的一家铜火锅店,不少“好吃嘴”正在大快朵颐。老板蒲先生告诉笔者,铜火锅分上下两层,下层是圆筒形,为底座,用来透风助火势;表层中心是梭形空肚火管,火管四周套上环形火锅以盛食材。运用时把烧燃的木炭放在火管里,再随时添加木炭以增火势。

“我们店已经开了22年,从素来的一间小门面扩大到而今的300多平方米,贸易无间火爆。”蒲先生介绍,铜暖锅内的食材以西充土猪肉为主,羹汤、蔬菜为辅,一共分为三层。表层是腊腊肠、腊心舌等“盘子菜”,中层是半肥半瘦的腊肉,底层是干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等,食客没关系边吃边遵守必要再增补腊肉等荤菜,末了插手时令蔬菜烫食。

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